La potée Lorraine
Une recette de saison avec les légumes du jardin. Un plat à faire mijoter doucement et à déguster en famille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Ingrédients
- Échine de porc
- 1 Saucisse de Morteau
- 1 tranche de lard
- 250 g de haricot blanc
- 1 chou frisé
- 3 Carottes
- 2 Poireaux
- 400g de pomme de terre
- 1 Oignon
- Laurier, sauge, thym, clou de girofle, ail
- 1 pincée de sel, poivre
Instructions
- Si vos haricots sont secs, réhydratez les une nuits dans de l’eau.
- Piquez l’oignon de clous de girofle.
- Dans une cocotte, en fonte de préférence, mettez la viande, les herbes aromatiques, l’oignon et l’ail.
- Couvrez d’eau et portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1:30.
- Pendant ce temps, pellez, lavez et détaillez les légumes restants.
- Mettez la saucisse de Morteau dans l’eau froide et faites chauffer durant 30 minutes sans porter à ébullition.
- Après 1:30, corrigez l’assaisonnement et ajoutez les légumes.
- Remettez à cuire durant 1 heure.
- En fin de cuisson, ajoutez la saucisse de Morteau pour la réchauffer.
- Servir chaud, avec un peu de bouillon et de la moutarde.
