La saponaire officinale (Saponaria officinalis) appartient à la famille des Caryophyllacées. Le genre Saponaria compte autour de 20 espèces d’annuelles et de vivaces parfois à souche ligneuse, poussant dans les lieux frais et incultes en Europe et dans le nord de l’Asie. Le nom vient du latin Saponem, « savon », à cause de la sécrétion mucilagineuse que les espèces du genre sécrètent qui servait autrefois au lavage. L’une de ces espèces de saponaire est particulièrement intéressante pour ses vertus thérapeutiques mais également pour son pouvoir détergeant. La saponaire dépurative Saponaria officinalis, saponaire officinale, herbe à savon, savonnière, herbe à foulon, saponière ou savon des fossés est donc une plante vivace naissant d’une souche rampante…

Plat ou frisé, le persil commun est un aromate très apprécié en cuisine. On dit cependant que le persil plat est le plus goûteux, le frisé faisant un plus joli effet en décoration d’assiettes. Il existe également une variété de persil tubéreux qui développe une grosse racine comestible. Quoi qu’il en soit, cet aromate est bourré de bienfaits ce qui lui confère le statut de plante médicinale à part entière. Elle est bisannuelle, c’est à dire qu’elle vit deux ans. Mais on la cultive en général une seule année, celle durant laquelle il développe son feuillage : La seconde année est consacrée à la floraison. Ses feuilles s’amenuisent jusqu’à disparaître au profit des fleurs et des graines. Semer le persil…