Sauce tomate
Il est facile cette année de trouver des tomates. Contactez votre maraîcher préféré et demandez lui s’il n’a pas quelques kilos de tomates à vous céder, et faites votre sauce tomate pour toute l’année. À mettre sur les pizzas maisons, dans les haricots, le riz…
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Tomates
- Oignons
- Huile d’olive
- Herbes au choix (Origan, Thym, Sariète…)
- sel, poivre
- Pots (type pot de miel)
Instructions
- Faites revenir vos oignons émincés dans de l’huile d’olive dans un casserole
- Ajoutez vos tomates lavées et coupées en quartier
- Mettez les herbes choisies, du sel et du poivre selon votre convenance
- Laissez mijoter durant une vingtaine de minutes, les tomates doivent être cuites
- Mettez vos tomates et le jus dans un presse-purée : Le premier jus va s’écouler. Mettez celui-ci de coté en bouteille que vous pourrez conserver au frigo quelques semaines et que vous pourrez utiliser en soupe ou pour cuire des pâtes.
- Passez le reste du coulis au presse-purée dans une casserole, vous pourrez écarter les peaux des tomates et les graines.
- Remettez le coulis a chauffer rapidement et dès laissez bouillir 2/3 minutes avant de mettre en pots.
- Verser de l’huile d’olive pour qu’une pellicule d’huile se retrouve au dessus de la sauce tomate. Fermez immédiatement les pots.
- Avec l’huile, vous pourrez conserver votre sauce tomate pendant une année.
